Die Kinder- und JugendpĂ€dagogischen Einrichtungen der Stadt Köln, KidS, haben zusammen mit dem ErnĂ€hrungsrat fĂŒr Köln und Umgebung ein Projekt zur Schulung ihrer HauswirtschaftskrĂ€fte am Standort BrĂŒck ins Leben gerufen. Bei der Schulung geht es vor allem um die Zubereitung von leckerem, gesunden und nachhaltigem Essen sowie um ein neues Bewusstsein fĂŒr die Lebensmittelverarbeitung. Damit das Projekt gelingt, unterstĂŒtzen der ErnĂ€hrungsrat und die Kinder- und JugendpĂ€dagogischen Einrichtungen das Personal seit Oktober dabei, Lebensmittel ökonomischer einzusetzen und mehr frische Produkte aus der Region zu verwenden.

Die Auftaktveranstaltung fĂŒr die HauswirtschaftskrĂ€fte fand bereits am 2. Oktober 2019 mit einem Erfahrungs- und Sensibilisierungstag auf dem Gertrudenhof in HĂŒrth statt. Nach einem kurzen thematischen Input ging es raus auf die Felder des Hofes, um auf dem Acker ganz praktisch zu erfahren und zu entdecken, welche Bedeutung ein regionaler, nachhaltiger Anbau hat.

Das erste praktische Schulungsmodul vom Projekt „Cooking for KidS 2020“ startete kurz darauf am 29.10.2019 mit den HauswirtschaftskrĂ€ften, PĂ€dagogen und Erziehern aus den KidS-Einrichtungen in BrĂŒck. Dabei wurden die Teilnehmenden am ersten Schulungstag von Bio-Koch Bernhard Bonfig bei der Verarbeitung und Zubereitung von regionalem und saisonalem GemĂŒse angeleitet. In den folgenden zwei weiteren praktischen Schulungstagen soll es dann um Beilagen und die Zubereitung von Fleisch und Fisch gehen. So umfassen die insgesamt drei praktischen Schulungstage thematisch die Grundprozesse und Zubereitungsarten des Kochens.

Im darauffolgenden theoretischen Schulungsteil werden strukturgebende Grundlagen der Organisation und Speiseplanung vermittelt. GrundsĂ€tzlich liegt hier der Schwerpunkt auf der ErnĂ€hrungsbildung und der Wissensvermittlung von Inhalten zum Einkauf und zur Hygiene von Lebensmitteln. Damit dies im Einrichtungsalltag zur Anwendung kommen kann, werden konkrete VerbesserungsvorschlĂ€ge fĂŒr Einkauf, Essensplanung und Portionierung entwickelt. So ergeben sich vermehrt SpielrĂ€ume, die fĂŒr den Einsatz von vielfĂ€ltigen, frischen und regionalen Produkten genutzt werden können. Ziele der Schulungsmodule sind zum einen die bessere KontrollfĂ€higkeit der ArbeitsablĂ€ufe, wodurch die Wirtschaftlichkeit gefördert wird und zum anderen die Professionalisierung der ArbeitskrĂ€fte.

Als Fortbildungs- und Qualifizierungsmöglichkeit des Personals der Einrichtungen werden die Schulungen im Anschluss an den Theorie- und Praxisteil in Form eines Tests abgefragt. Bei erfolgreichem Bestehen kann die Zertifizierung zur „Fachkraft fĂŒr regionale und nachhaltige ErnĂ€hrung von Kindern und Jugendlichen“ angestrebt werden. HierfĂŒr mĂŒssen die TeilnehmerInnen die erlernten Inhalte in ihren Einrichtungen in die Praxis umsetzen. Begleitend wird in Form mehrerer QualitĂ€tskontrollen die erbrachte Leistung von den Projektverantwortlichen bewertet.

Nachdem der erste praktische Schulungstag mit lockerer Stimmung begann und die Inhalte sehr positiv und interessiert von den BeschÀftigten der Kinder- und JugendpÀdagogischen Einrichtungen der Stadt Köln aufgenommen wurden, zeigen sich die Teilnehmenden motiviert und gespannt, den nÀchsten Schulungstermin am 26.11.2019 zu absolvieren.